2014年起，國家食品藥品監(jiān)督管理總局就已部署發(fā)展明廚亮灶工程，但傳統(tǒng)的透明玻璃和視頻監(jiān)控的形式依舊存在部分缺陷。為解決團餐企業(yè)食安監(jiān)管難度大、效率低、回溯難的痛點，我們積極探索智慧食堂的監(jiān)管模式，其中，AI行為分析可視化有效解決這些問題。

    一、什么是AI行為分析+可視化

    我們的AI行為分析系統(tǒng)運用大數(shù)據(jù)、AI智能分析等技術(shù)，接入各式的智能健康攝像頭，實現(xiàn)對后廚人員動態(tài)的實時監(jiān)管，可實現(xiàn)對違規(guī)行為的實時抓拍，比如不明人員、不戴工帽、不穿工衣、不戴口罩、抽煙行為、垃圾桶蓋、玩手機等違規(guī)行為。AI行為分析還可展現(xiàn)在食安數(shù)據(jù)大屏，實現(xiàn)后廚的可視化監(jiān)管及食安全流程溯源監(jiān)控。

    二、AI行為分析+可視化的特點：

    1.具備實時性

    AI行為分析采用AI算法部署，連接攝像頭，支持視頻的實時點播，對未戴口罩、工服、帽子等不符合規(guī)定的著裝、行為等情景，系統(tǒng)都可進行識別，并現(xiàn)場立即發(fā)出告警提醒。

    2.可溯源

    支持AI行為分析事件的查詢，系統(tǒng)對后廚就業(yè)人員的情況、后廚環(huán)境衛(wèi)生進行實時監(jiān)控和全過程記錄，在后臺可查詢到違規(guī)行為所在的違規(guī)區(qū)域、通道、圖片以及時間，做到事后可以溯源。

    3.監(jiān)管效率高

    比起傳統(tǒng)人工的監(jiān)管，AI監(jiān)管效率更高，它化被動為主動，不擔(dān)心沒人巡邏的時候員工出現(xiàn)違規(guī)的行為。

    4.數(shù)據(jù)可視化 

    將每周違規(guī)行為進行數(shù)據(jù)的匯總統(tǒng)計，如本周抓拍的總數(shù)，各個違規(guī)行為的占比以及違規(guī)行為的圖片，將他們公開在食安數(shù)據(jù)大屏，讓企業(yè)管理者工作更加清晰，直觀！

    未來，AI行為分析監(jiān)管系統(tǒng)或許將成為高校、政府以及企業(yè)等地方的基礎(chǔ)標(biāo)配，讓我們用“AI可視化”打造看得見的食品安全，開啟食堂食安智慧監(jiān)管新模式！