隨著氣溫的逐步升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，食物極易腐敗變質(zhì)，各類食源性疾病開始進(jìn)入高發(fā)期。因此，食堂必須高度重視食品安全，戈子科技打造的智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)可以讓食堂管理者認(rèn)真抓好重要環(huán)節(jié)，排查庫(kù)房和廚房食材過(guò)期霉變情況，消除食品安全隱患，確保食品及用餐安全。

    戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)一直在不斷升級(jí)服務(wù)和探索研發(fā)。在食堂智能化管理改造升級(jí)方面，有卓越的成效。

    目前，戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)基于智能AI、大數(shù)據(jù)分析、物聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)食堂的食品安全及人員就餐的動(dòng)態(tài)監(jiān)管，做好食堂的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，對(duì)每一位就餐人員負(fù)責(zé)，讓食堂管理走向規(guī)范化智能化。

食品安全

    通過(guò)食品留樣，食材溯源，農(nóng)殘檢測(cè)保障食品安全；

明廚亮灶

    明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)運(yùn)用智能監(jiān)管及AI行為監(jiān)督，貫穿食堂菜品制作全流程，對(duì)食品制作、操作使用進(jìn)行全時(shí)監(jiān)管。

    在就餐區(qū)就能實(shí)時(shí)查看加工制作全過(guò)程，后廚工作人員的行為、口罩佩戴、廚師帽佩戴情況不規(guī)范等，系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別并告警，將食堂從“廚房重地，閑人免進(jìn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶，大眾監(jiān)督”。

    通過(guò)食品安全監(jiān)督檢查，提高了食堂管理人員的工作責(zé)任心，增強(qiáng)了食品加工、儲(chǔ)存、留樣過(guò)程的規(guī)范性，嚴(yán)格各項(xiàng)程序，確?！俺栽谧炖锓判摹保瑥亩Ｕ暇筒驼叩挠貌桶踩?。

行為監(jiān)測(cè)

    智能識(shí)別抽煙、不戴口罩、早退等違規(guī)行為，并向管理人員主動(dòng)告警；

營(yíng)養(yǎng)分析

    在制定備餐菜譜時(shí)，戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)在食材搭配與營(yíng)養(yǎng)健康這一方面，應(yīng)用國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及食堂備餐情況、人員就餐口味進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

    助力食堂為用戶提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐食，同時(shí)系統(tǒng)會(huì)智能分析用戶所選菜品的份數(shù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)信息，并將當(dāng)餐所選的菜品營(yíng)養(yǎng)信息進(jìn)行匯總，展示碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等數(shù)據(jù)信息，以圖形的方式直觀展示，方便用戶了解。

    智慧食堂管理系統(tǒng)在營(yíng)運(yùn)安全數(shù)字化監(jiān)管方面，以人工智能和大數(shù)據(jù)分析為技術(shù)核心，包含數(shù)據(jù)采集端、運(yùn)維保障系統(tǒng)、綜合監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)端和綜合監(jiān)管系統(tǒng)移動(dòng)端突出智能化監(jiān)管，突出就餐客戶體驗(yàn)，突出信息化、數(shù)據(jù)化、可視化。

    應(yīng)用智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)，讓智慧食堂科技力量深度融入到食堂管理，使食堂管理走向規(guī)范化智能化，實(shí)現(xiàn)政府、大型企業(yè)、園區(qū)食堂大數(shù)據(jù)的采集、處理和存儲(chǔ)，為就餐者提供就餐信息動(dòng)態(tài)、為食堂工作人員提供實(shí)時(shí)的動(dòng)環(huán)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與監(jiān)控、為管理者決策提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐。

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