隨著科技的發(fā)展，人們的日常生活也在發(fā)展著不一樣的變化，以餐飲來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在越來(lái)越多傳統(tǒng)餐飲模式在面臨著人力成本逐年增長(zhǎng)、人員流動(dòng)性增大、服務(wù)人員加速流失等問(wèn)題上，行業(yè)發(fā)展急需升級(jí)。在此情況下，依靠智能化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，推動(dòng)餐飲行業(yè)的無(wú)人化、數(shù)字化、信息化升級(jí)，成為了轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。

    而智慧食堂模式的到來(lái)，全面升級(jí)“自動(dòng)化餐飲”，用智能的就是，智能的設(shè)備升級(jí)餐飲模式，用機(jī)器人來(lái)替代人工，顛覆傳統(tǒng)餐飲模式的做法，讓人們切身感受到這種新興餐飲模式帶來(lái)的便利和快捷。

當(dāng)AI碰上餐飲

    進(jìn)入智慧食堂里，用戶需要在無(wú)需去領(lǐng)位臺(tái)拿桌號(hào)，只要到自助點(diǎn)餐機(jī)上自助點(diǎn)餐；想要自己挑選菜品的顧客也可在拿取餐盤在智能備餐臺(tái)上內(nèi)挑選好，到智能結(jié)算臺(tái)上刷臉結(jié)算即可。通過(guò)自助點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐的用戶，系統(tǒng)會(huì)通過(guò)結(jié)賬賬號(hào)自動(dòng)識(shí)別單號(hào)，所選菜品終由小機(jī)器人送到用戶桌邊。

    待用戶自助點(diǎn)餐后，后廚將自動(dòng)下接單，讓食材進(jìn)入下一步加工環(huán)節(jié)。這一步在保證食材新鮮度的同時(shí)又大大降低了顧客入座后的等菜時(shí)間，提升顧客的滿意度。

    在自動(dòng)化餐飲部分，以智能科技為載體，用點(diǎn)餐小程序發(fā)起就餐的需求。智能化的餐飲方式讓廚房操作和堂食體驗(yàn)兩方面發(fā)揮到最好。

    值得注意的是，在高峰期或客流量大的時(shí)間段，用戶可提前在智慧食堂的點(diǎn)餐小程序上預(yù)定菜品，待到用戶的餐品制作完畢后，將被暫時(shí)放到智能取餐柜里存儲(chǔ)，當(dāng)用戶有空吃飯后，可自助到智能取餐柜里取出餐品進(jìn)行就餐，這樣既可以保證菜品的新鮮，也可以提升高峰時(shí)期的工作效率。

    對(duì)接“自動(dòng)叫號(hào)”的一體化，大大節(jié)省了人力成本以及顧客的等待時(shí)間。

    此外，視覺(jué)結(jié)算臺(tái)也成為智慧食堂一道亮麗的風(fēng)景線。其自動(dòng)識(shí)別菜品，自助完成整單結(jié)算，用戶刷臉支付，整套動(dòng)作簡(jiǎn)捷方便，十分靈活。

    食安溯源技術(shù)是智慧食堂背后重要的科技之一，也是自動(dòng)化餐飲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此技術(shù)可以綁定菜品與單號(hào)、用戶賬號(hào)，讓管理者精準(zhǔn)把控每一道菜、每一個(gè)環(huán)節(jié)的加工時(shí)長(zhǎng)，每一道菜都可追溯到相應(yīng)的加工人員。

    通過(guò)智慧食堂數(shù)字化的管理模式，菜品從下單到加工再到出品，每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠被系統(tǒng)記錄。對(duì)端上餐桌的菜肴全程可追溯，既能保障食品安全也可以讓后廚管理更加清晰透明。

    通過(guò)智慧食堂管理系統(tǒng)，餐飲管理者可以追查到每個(gè)一個(gè)問(wèn)題環(huán)節(jié)并加以優(yōu)化，既能夠提高食堂的出餐速度，減少用戶的等待時(shí)間以及提升就餐體驗(yàn)。

    在智慧食堂里，每道菜品附有這么一塊小牌子，電子顯示技術(shù)就植入在此，就餐者通過(guò)這塊“電子營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽”就可以知道菜肴的營(yíng)養(yǎng)、熱量、使用禁忌、價(jià)格等的信息，便于用戶搭配營(yíng)養(yǎng)菜品。

    除去視覺(jué)結(jié)算臺(tái)外，戈子科技智慧食堂模式是還有自助餐稱重計(jì)費(fèi)模式，完全自研的設(shè)備，通過(guò)為就餐者提供的自助選餐、稱重計(jì)費(fèi)、無(wú)感支付、一菜一價(jià)的自助式餐飲。用用戶可以根據(jù)喜好選擇菜品，按克稱量，精準(zhǔn)計(jì)費(fèi)，實(shí)現(xiàn)用戶高端便捷的飲食體驗(yàn)的同時(shí)還能減少浪費(fèi)！

    戈子科技在智慧食堂的發(fā)展道路上越走越遠(yuǎn)，為傳統(tǒng)餐飲進(jìn)行智能化自動(dòng)化升級(jí)，未來(lái)“智慧食堂”勢(shì)必會(huì)對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)形成強(qiáng)大的顛覆力和影響力，我們應(yīng)將順應(yīng)其發(fā)展。

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